Helgmys :)

Citron & Dragonkyckling
- ett recept Karin fått av en vän och lagade till så fint :).


ca 750g Kyckling
3 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
olivolja
saft och rivet skal från en citron
Dragon
Timjan

Gör marinad av ingredienserna. Kycklingen kan med fördel dra över i marinad över natten.
Bryn sedan kycklingen. Häll på grädde. Låt puttra till dess genomlagad.
Serveringstips: Kombinera med klyftpotatis och god sallad.

Morotsbullar




Morotsbröd
  • 50 g (1 pkt) jäst för matbröd

  • 50 g smör

  • 5 dl vatten

  • 1,5 tsk salt

  • 1 dl vetekli

  • 1 dl solrosfrön

  • 0,5 dl linfrö

  • 4 dl rivna morötter

  • 3 dl grahamsmjöl

  • 6-8 dl vetemjöl special

    Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader.
    Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.

    Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare.
    Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl.

    Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg, gärna med elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.
    Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

    Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och
    så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg.
    Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.

    Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

    Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen
    i 175 grader i ca 35 minuter.

    Låt svalna på galler under bakduk. Bröden går bra att frysa :)

    Men jag gjorde dem utan specialvetemjölet, solrosfröna och vetekliet,
    för det fanns inget hemma. "Man tager vad man haver" fungerar mycket bra på detta recept. Man kan blanda ut mjölet med havregryn och rågsikt också, om man vill det. Ett tips är dock att inte överdosera morötterna, gjorde bullarna inte bara saftiga utan snudd på kletiga..

    Ha så kul & lycka till!! :)

Lillasysters banan-toffe paj :)

Banoffee-paj. Gillar namnet på denna paj. Får mig le (fråga inte varför.. för jag har inget
bra svar) Men den är god i varje fall!!


Pajdeg:

150g rumsvarmt smör

2msk socker

1 äggula

3dl rågsikt eller vetemjöl

 

Fyllning:

2 rullar centerchoklad

3 bananer

15-20 marshmallows

1 dl mjölk

2 dl grädde

chokladsås

 

Smörj en form 21 cm i diameter.

Rör smöret mjukt med sockret. Rör ner äggulan,

tillsätt mjölet och knåda snabbt ihop en deg.

Låt den vila kallt i 30min.

Tryck ut degen i formen och låt stå 30min kallt igen.

Nagga botten med en gaffel och grädda den i nedre

delen av ugnen i 200grader i ca 15min.

Lägg ut centerbitarna i botten och ställ den i ugnen

igen, låt chokladen smälta i 1 minut. Ta ut formen

och låt svalna helt.

 

Till fylllningen. Dela bananerna på längden och lägg

dem tätt i formen. Smält marshmallows med mjölk

på låg värme i en kastrull. Rör om hela tiden till dess

allt är smält. Ta av kastrullen från värmen och låt

svalna i ca 15min. Vispa grädden fluffig och blanda

ner hälften av grädden i marshmallowssmeten och

rör om till en jämn smet. Vänd ner resten av grädden

och häll det över bananerna i formen.

Ställ pajen kallt i ca 4 timmar eller över natten.

 

Garnera med chokladsås :)

Blev tvungen att testa om man kan ersätta mashmallows med skumtomtar när
de reade ut skumtomtar på ICA. Det kan man :) Men toppen blir rosa istället
för vit då.. Testade också att använda marabous chokladkaka med mangosmak
istället för center. Det funkade också.. men jag rekommenderar annan smak än
mango :) Tyvärr blev bilden som den vart.. Pajen smakar betydligt bättre
än den ser ut här !!! :)

Chokladsås till mat ?!..

Är riktigt gott faktiskt!! Dessutom inte alltför svårt OCH påstås vara nyttigt :)


Fläskfilé och chokladsås, 4p

500g fläskfilé

6 dl kokt ris

chokladsås :)

sallad

gott bröd

 

Marinad till fläskfilén

2msk olja

1msk vinäger

1msk honung

½ chilifrukt (hackad)

 

Låt fläskfilén ligga i marinaden ca 1h. Bryn filén i lite smör.

Lägg i ugnsform. Stek klart i ugnen på 175°C ca 10-15min.

Låt vila i aluminiumfolie i 10min.

 

Chokladsås

1 scharlottenlök

2 vitlöksklyftor

1 tsk olja

½ chilifrukt (hackad)

1 msk tomatpure

4 dl buljong

1 msk rött matlagningsvin

20 g mörk choklad

salt

peppar

 

Hacka lök och pressa vitlök. Bryn i oljan.

Tillsätt övriga ingredienser. Koka i ca 5min.

Smaka av med salt och peppar.


Min faster med storfamilj var testlagare och provsmakare :) Fast detta var
frukostbilden, den andra blev så mörk..

Exotisk mat :)

Jag tror att Karin har en viss förkärlek till exotisk mat.. Den innehåller lätt kryddor

som chili, curry, saffran, ingefära.. Ofta starkt men väldigt smakrikt & gott !! :)

 

Morotssoppa med apelsinkräm

4p

800g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 cm färsk ingefära

1½ tsk spiskummin

1 tsk curry

3 msk konc kycklingfond

1 liter vatten

1 dl vitt in

rivet skal av en spelsin

2 msk färskpressad apelsinjuice

2 dl crème fraiche

1 tsk honung

1 kruka koriander

salt & peppar

 

Gör såhär:

Skala och skär morötterna i skivor

Skala och finhacka lök, vitlök och

ingefära. Fräs mjuka med smör i kastrull

i ca 2min. Tillsätt spiskumin och curry

och fräs lite till.

Häll i morötterna, rör om och fräs ytterligare

5min.

Häll på fond, vatten och vin. Koka med lock

till dess morötterna är mjuka, 15-20min.

Blanda rivet apelsinskal med crème fraiche.

Ta soppan från värmen Mixa den slät med

stavmixer eller matberedare.

Späd med lite vatten om den blir för tjock.

Tillsätt honung och apelsinjuice. Smaka av

med salt och peppar. Rör om.

Fördela soppan i skålar. Lägg i en klick

apelsinkräm i varje. Klipp över rikligt med

färsk koriander. Servera med gott bröd.

 

 

Håller på att testa ett nytt fotoprogram, Lightroom. Har som vanligt ingen

instruktionsbok så det blir inte riktigt som jag vill.. Ja, ja.. Det är ett tips

i alla fall för er som gillar att fota. Finns gratis testversion på nätet! :)

Grön mat :)

Jag kan inte säga att jag är vegetarian men en del grön mat är verkligen god :)

Denna är dessutom väldigt enkel.

 

Lasagne med spenat 4p

1 gul lök
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
350g spenat
Färska örter
Salt och peppar
3 dl grädde
200g fetaost
100g hård ost
Lasagneplattor

Hacka löken, pressa vitlöken och fräs i oljan. Tillsätt spenaten och fräs till dess mjuk.
Krydda. Smula i fetaosten och häll på grädden. Varva sås och lasagneplattor. Sås överst.
Riv den hårda osten ovanpå. Grädda i 10-20min i 250 grader.

Julgodis :)

Saffransbullar har ju en tendens att bli torra, men dessa är faktiskt riktigt bra. Och för att vara
riktigt på den säkra sidan kan man ju alltid frysa dem och "nybaka" dem i micron :)

Lussebullar
deg:

50 g 1 pkt jäst för söta degar

150 g smör

eller margarin

5 dl mjölk

1 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)

eller 1 st ägg

2 frp à 0,5 g saffran

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

russin

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. 2. Smält fettet i en kastrull.
Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet)
över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt.
Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet
så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med
en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank.
Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att
rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt.
Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt.
Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter.
(I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.


Har ni inte provat chokladkanelmandar någon gång så borde ni!! Choklad
och kanel är riktigt gott ihop. De är lite pilliga att göra så enklast är att
köpa dem färdiga :) Bl.a. Granit säljer dem.

Kanelchoklad mandlar
ca 90 stycken, Tillagningstid: 50 min.

200 g mandlar, oskalade

50 g florsocker

1 1/2 tsk pressad citronsaft

1 tsk smör

400 g mörk choklad

1 dl kakao

2 tsk malen kanel

 

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i mitten av ugnen i cirka 8 minuter,
 rör om en gång under tiden och se upp så att de inte bränns. Lägg mandel i en
rostfri kastrull med florsocker och citronsaft och värm tills en ljus karamell
bildas runt mandeln. Rör om då och då med en träslev. Ta kastrullen från värmen
och rör i smöret så att mandlarna separeras. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper
 och dela mandlarna hastigt med hjälp av ett par gafflar innan karamellen stelnar.
Temperera chokladen (se ruta intill) och doppa mandlarna i den, låt stelna.
Doppa mandlarna en gång till i tempererad choklad. Sikta kakao och kanel på ett
fat och vänd mandlarna direkt i blandningen innan de stelnar. Förvara mandeln svalt
i burk med tättslutande lock.

De blev inte lika snygga som i affären.. men det ska väl synas att de
är hemgjorda :)

Annas scones

Egentligen borde jag plugga nu.. hrm..  Men jag ska bara... först..

Gillar dessa scones. Fick receptet i helgen :)

 

100g smör (rumsvarmt)

1 dl havregryn

1 tsk salt

1 msk socker

7 dl vetemjöl

5tsk bakpulver

4 dl yougurth

 

Rör ihop ingredienserna. Klicka ut ganska stora scones

på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min

på 175 grader.

 

Tips! Testa äta dem med grädde och sylt (som de gör i england)

Fasters maräng-glass bakelse

Detta är urgott!!! Men jag har faktiskt inte gjort det själv.. än.. :)

Ingredienser

3 ägg

3 dl socker + 2 msk socker

1 msk kakao

3 msk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

 

12 stora muffinsformar

bär & vispgrädde till garnering

 

maräng: vispa tre äggvitor hårt och blanda i 1 dl socker.

Rör ihop 2dl socker med kakao. Vispa ned det i äggviteblandningen.

Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda i ugnen i 150grader i 30 min.

Gör ett hål på toppen av muffisen medan de är varma (för att sedan

fyllas med glassröra när de svalnat).

 

Glassröra: Vispa grädden hårt. Vispa samman äggulor, vaniljsocker och

2 msk vanligt socker. Blanda med vispgrädden. (Blanda ev. ned krossad

dajm eller smartis också). Fyll hålen i marängen med glassröran.

Sätt i frysen.

 

Vid servering: ta fram bakelserna ca 15minuter innan.

Garnera med grädde och bär.

Kyckling med ris och curry

När jag var barn brukade farmor och farfar ofta passa oss. Det var mysigt. Farmor brukade läsa för oss. Nästan varje gång någon säger kyckling och curry, i samma mening, tänker jag på en historia om en räv och en höna.. :) Räven som var hungrig och hönan som var smart!! I alla fall.. Här kommer ett recept..

 

Kyckling med curry

Recept för 6 personer   (Tar ca 25 minuter)

Recept
900 g benfritt kycklingkött
1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta
1 msk curry
rapsolja
creme fraiche
salt och peppar
1 burk krossad ananas


Gör så här:

1. Skär kycklingen i bitar som läggs i skål. Skala och hacka den gula löken. Skala och pressa vitlöken. 

2. Fräs lök och curry med 1 matsked rapsolja i en rymlig kastrull. Vänd runt med träsked och efter någon minut tillsätts även kycklingbitarna. Vänd runt allt och tillsätt ananasen med spad. Låt allt koka upp och sjuda sakta 
i 10 minuter.

3. Tillsätt creme fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar. 

Gott att äta till: Ris :) Använd fantasin.. Går att blanda i haricot verts i riset

eller kanske russin..

Nästa söta kusin (som inte syns så väl men..) !! :)

Fisk..

I ett delat hushåll få man smaka på en massa nya maträtter..

Detta är en av mina favoriter! Karins fisk i ugn.

Skiva ett block med torsk (eller hoki eller sej)
Skiva en lök och lägg mellan fiskskivorna
Skiva en stor tomat och lägg också det mellan

Rör ihop en burk creme fraiche och ca 2dl riven ost.
Krydda med citronpeppar (ganska mycket!)
Bred över fisken

Tillaga i ugnen i 225 grader 15-20minuter.

Servera med potatis (gärna pressad)

Yammi !! :)

 

En annan favorit är Marikas fisksoppa..

3½ dl vatten

1½-2 msk hummerfond

1 msk fiskfond

1 purjolök

2 morötter

1 röd paprika

2-3 vitlöksklyftor :)

400 g torsk

2 dl creme fraiche

dill

salt & peppar

 

Hacka grönsakerna och lägg i vattnet och fonden.

Koka i 10 minuter. Skär fisken i kuber och lägg i.

Koka ytterligare 10 min. Tillsätt creme fraichen

och låt soppan bli varm utan att koka. Krydda.

Enjoy! :)

Äppelmuffins

Vi fick äpplen av vår lärare förra veckan. Det borde väl vara tvärtom?! :)

Men det är klart. Med en klass på bara åtta personer och en fröken med äppelträd i trädgården..

Så det blev äppelmuffins. Tror det var Leilas recept. Hittade det på nätet.

Ni borde testa!!

 

Muffinssmet

2ägg

1,5dl socker

1 tsk vaniljsocker

100g smör (jag gömde sätta i smöret, men det gick bra ändå)

2 dl mjölk

1 citron (skalet)

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Äppelfyllning

3 stora äpplen

smör till stekningen

2 msk strösocker

2 msk kanel

 

Smuldeg

75g smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

 

Skala och tärna äpplena. Stek i stekpanna. Krydda och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölk, smör och det rivna skalet från citronen. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ned. Fyll muffinsformar till max 2/3. (Kan vara bra att ha dubbla formar för att muffinsen inte ska flyta ut) Fyll på med äppelfyllning.

Nyp ihop ingredienserna i smuldegen. Strö över muffinsen. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter (beroende på storlek på muffinsen)

Njuuut !! :)

Nyare inlägg